調理師科をご覧の皆様こんにちわ(o´-ω-))ﾍﾟｺﾁｮ

昨日、製菓実習でカトルカールを作りました。

「カトルカール」とは(*ﾟωﾟ*)ん？
“1/4 が 4 つ”という意味のフランス語で、「パウンドケーキ」という名前で
よく知らているお菓子です。 バター、砂糖、卵、小麦粉を同量ずつ使用して
作り、バター生地の中では基本のものといえます。

今回、同じ材料・分量でシュガーバッター法とスポンジ法の２つの技法を学びました。

・スポンジ法は、共立て法で作ります。材料の卵の卵黄と卵白を分けずに
一緒に泡立てるので、キメの細かい柔らかい泡ができます。仕上がりが
きめの細かいふんわりしたスポンジになります。

・シュガーバッター法は、シュガー（砂糖）とバッター（バター）を最初に
合わせてから卵と小麦粉を順に加えていく製法です。仕上がりは、程よい
弾力としっとり感があり、仕上がりも綺麗です。

作り方が２種類あり、順番を間違えないよう一生懸命作りました。(｡+･`ω･´)キラッ

ケーキを焼いてる間にレースペーパー(。･ω･)っ✄|

ケーキの下に敷くために紙をレースの形に切ります。
みんなのセンスが発揮されますね(*´ω｀*)

★完成★

一見すると違うものに見えますが同じ材料でできてます。
膨らみ方や切り口の断面を見比べると全然違いますね。

作る手順や材料の入れる順番を変えるだけで２種類のお菓子ができました。
また、実際に食べ比べてみると食感も違うので２重の驚きですΣ(･ω･ﾉ)ﾉ！
今回学んだことをしっかりと記録して自分の財産にしよう♪

～学生コメントを一部ご紹介～
・混ぜるのにコツが必要で難しかったです。
ふわふわで美味しいケーキになりましたo(*´～｀*)o
・同じ材料で２種類のケーキを作りましたヾ(*´∀`*)ﾉ
１２月にもクリスマスケーキを作るので楽しみです。
・同じ材料でも作り方によって柔らかさが違うことをしりました。
家でも作ってみたいです(•̀ᴗ•́)و ̑̑
・製菓をとてもやりたかったのでできてとても嬉しかった！！
手つきがいいねと褒められてとても嬉しかった。
・もふもふしっとりとした口当たり( ,,｀･ ω´･)ﾝﾝﾝ？
全く同じ材料でここまで違う口当たりになるのは驚きました。
・初めての製菓でした。材料が少なかったということもありますが、
とてもうまくできたと思います(pﾟ∀ﾟq)

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