「栄養士ってどんな仕事をしているの？」
「管理栄養士との違いは？」
そんな疑問を持つ高校生や社会人の方に向けて、
栄養士の仕事内容をわかりやすく解説します。
将来の進路選びやキャリアチェンジを考えている方は、
ぜひ参考にしてください。
栄養士の仕事内容は、
献立作成・栄養管理・衛生管理・食育など多岐にわたります。
・食を通じて人の健康を支える
・幅広い職場で活躍できる
・社会に必要とされ続ける仕事
進路選びやキャリアの選択肢として、栄養士はとても魅力的な職業です。
栄養士の仕事は、食を通して人の健康を支えることです
＜栄養士とはどんな職業？＞
栄養士は、食と栄養の専門知識を活かして人々の健康を支える仕事です。
主に以下のような現場で活躍しています。
-
学校給食
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病院・福祉施設
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保育園・幼稚園
-
社員食堂・外食産業
-
介護施設
「食事」を通じて成長・健康・生活の質を支える、社会的に重要な職業です。
健康な人々を対象に栄養指導や食生活のアドバイスしたり、
学校や病院、福祉施設などでバランスの取れた献立作成、
食材管理、調理指示、衛生管理を行います。
対象は乳幼児から高齢者まで幅広いのが特徴です。
発、スポーツ選手の栄養サポートなど、活躍の場は多岐にわたります。
健康増進と豊かな食生活の実現をサポートする専門職です。
＜栄養士の主な仕事内容＞
実際の仕事内容はかなり幅広く、免許があることで専門職への未来は可能性に満ちています。
1. 献立作成（食事の管理）
栄養士の代表的な仕事が献立作成です。
年齢や性別、健康状態、予算を考慮しながら、
栄養バランスの取れた食事を考えます。
-
学校：成長に必要な栄養を重視
-
病院：病気に合わせた治療食
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施設：高齢者が食べやすい食事
「おいしさ」と「栄養」の両立が求められます。
-栄養バランスを考慮した献立の作成
-学校・病院・介護施設などで、対象者に必要な栄養を考えて献立を作る
-アレルギー対応や嚥下（えんげ）状態に応じた配慮
-栄養バランスだけでなく、味・見た目・季節感・予算も考慮
-病院では医師や看護師と連携し、患者の状態に合わせた食事を計画する
2. 栄養指導・コンサルティング
利用者や患者の健康状態に合わせた栄養管理も重要な仕事です。
※個別の専門的な指導は管理栄養士が行う場合もあります。
-個人や集団に対して「どんな食事が望ましいか」をアドバイス
-年齢、健康状態、生活習慣に合わせた食事プランの提案
-食事量や栄養素のチェック
-偏食や栄養不足の改善
-生活習慣病予防や健康維持のための食生活改善アドバイス
-病院では退院後の食生活改善の指導
-スポーツ選手の栄養サポート
3. 調理・厨房業務
-盛り付け、衛生管理、調理スタッフへの指示・指導などを担当
-調理工程の管理、盛り付けの確認
-勤務先によっては調理師と一緒に調理に入ることもある
4. 食材の発注・管理
-必要な食材の数量を計算し、発注、在庫管理を行う
-食材の検収（品質チェックやコスト管理も重要）
-食事の管理・提供（給食管理）
5. 衛生管理（HACCPなど）
栄養士は調理師と連携しながら、安全で衛生的な食事提供を管理します。
「裏方」の仕事も多く、責任感が求められます。
-調理工程の確認
-調理室の清掃、厨房の衛生状態を保つためのチェック
-食中毒予防のための衛生マニュアル作成や運用
-スタッフ（従事者）の衛生教育
6. 食育活動
近年注目されているのが食育です。
食の大切さを伝える役割も、栄養士の重要な仕事です。
-学校や地域で「食の大切さ」を伝える活動
-子どもや保護者向けに食育授業を行う
-子どもへの食事マナー指導
-栄養についての授業や資料作成
-給食だよりの作成、食育イベントの企画など
-企業・施設での栄養講習会
＜働く場所による違い＞
活躍の場はとても広く、栄養士はさまざまな場所で働くことができます
学校・保育園
食育指導、給食の献立・衛生管理、調理補助
病院・介護施設
医師や看護師と連携し、患者一人ひとりの病状に合わせた栄養管理
食品メーカー
商品開発、品質管理、消費者向けの栄養情報提供
スポーツ施設
アスリートのパフォーマンス向上を目的とした栄養サポート
＜栄養士と管理栄養士の違い＞
栄養士
-専門学校など昼間（2年間）で卒業と同時に免許取得可能
-健康な人を対象に、栄養指導や給食管理を行う
管理栄養士
-栄養士を取得後、実務経験を経て国家試験にチャレンジできる
-栄養士の業務に加え、病気や障がいを持つ人への療養指導（栄養指導）を行う
-大規模施設の栄養管理など、より専門的で高度な業務を行う
＜栄養士の魅力＞
栄養士は、食を通じて人々の健康を支え、食の楽しさや魅力を伝える重要な役割を担っています。
栄養士の魅力は人の健康に直接貢献できることです。
食を通じて誰かの生活を支える実感が得られる仕事です。
＜栄養士に向いている人の特徴＞
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食や料理に興味がある
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人の健康を支えたい
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コツコツ作業が得意
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チームで働くのが好き
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責任感がある
「人の役に立ちたい」という気持ちがある人に向いています。
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