高校生・大学生・社会人の方で
調理師としてのキャリアを目指す人へ
調理師になるための基本ステップ
調理師免許取得の流れ
「調理師になるための基本ステップ」において、まず欠かせないのが
「調理師免許」です。高校卒業後に調理師養成施設に通う方法、
または飲食店などで2年以上の実務経験を積んでから
国家試験を受ける方法があります。
進学ルートは基礎からしっかり学べる一方、
実務経験ルートは現場力が鍛えられやすいのが特徴です。
「自分のライフスタイルや学び方に合ったルート選びが成功の第一歩」
高校卒業後すぐに専門学校に入学し、
卒業と同時に調理師免許を取得→
20代前半から料理長を目指すキャリアに進んだ方もいます。
学校選びと実務経験のバランス
養成施設では調理技術だけでなく、
衛生管理や栄養学も学べます。
本校では、昼間部は１年間で
夜間部では、１年半で様々な技術と知識が学べます。
一方、実務経験ルートでは、メニュー開発や
接客スキルなど現場ならではの学びが豊富です。
どちらも一長一短なので、自分の将来像を明確にして選びましょう。
「何を最優先に学びたいか」を基準に選択することが重要です。
実務経験を積みながら夜間の調理師科に通い、
知識不足を補って免許取得した社会人の方もいます。
現在、次のステップに進んでさらなる目標に向かっています。
成功する調理師に共通するスキル
技術力＋発想力
成功する調理師は、包丁さばきや火加減のような基礎技術はもちろん、
季節や食材に応じたメニュー開発の発想力も持っています。
基礎を磨きつつ、新しいアイデアを積極的に取り入れる姿勢が大切です。
「基礎は徹底的に反復練習し、発想は日常の中から拾いましょう。」
技術力：
本校の調理師科では、基礎技術が確実に上がる
技能検定も取り入れて、一人ひとりに寄り添った
実技へのアドバイスが充実しています。
発想力：
地元の野菜を使ったオリジナルメニューで
SNSが話題となり、客足が倍増した若手シェフもいます。
新しいことにチャレンジする精神も大切です。
衛生管理とチームワーク
調理師は「美味しさ」だけでなく
「安全」も提供する立場です。
衛生管理は当然として、キッチンでは複数人で
効率的に動くチームワークも求められます。
「厳しい現場でも冷静さと協調性を保つことが信頼につながります。」
新人時代、焦って衛生手順を省略してしまい
上司に注意された経験をきっかけに、
衛生管理チェックリストを自作した方もいるそうです。
学校で基礎から学ぶことで、衛生管理や
コミュニケーション能力も上がります。
成功事例と失敗から学ぶポイント
成功事例からの学び
成功した調理師の多くは「学び続ける姿勢」を持っています。
資格取得後も料理コンテストや海外研修に参加するなど、自らの視野を広げています。
「ゴールは免許取得ではなく、その先のキャリアアップです。」
専門学校卒業後、海外留学を経て
地元で人気店を開業したシェフもいます。
失敗事例からの教訓
逆に、免許取得後に学びを止めてしまい、
技術や知識が時代遅れになってしまう人もいます。
また、人間関係の構築がうまくいかず現場を去るケースも少なくありません。
「技術と同じくらい、人間関係や最新知識のアップデートも重要です。」
店舗での人間関係の不和から退職し、
その後コミュニケーションスキルを磨き
再び業界に復帰した方もいます。
やれば、できる、できる、必ずできる！
西武学園の成功哲学とホスピタリティを学んで
社会に役立つスキルを身につけて卒業しましょう。
卒業後の就職も学校への求人なら安心です。
