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豆腐ってどうやって作るの?食品加工貯蔵学実習

2019/11/18 栄養士科

栄養士科の最新情報を
ご覧くださってありがとうございます。

栄養士科2年の食品加工貯蔵学実習で
豆類の調理実習を行いました。
乾燥大豆から豆腐をつくる製造工程の必要性を学びました。
おぼろ豆腐、ざる豆腐、木綿豆腐・・・
凝固剤について、原理や反応速度、特徴、適する豆腐の種類、
また、大豆や豆乳、「おから、木綿豆腐などの栄養価の比較など・・・

実力アップして、実務に強い栄養士を目指しましょう。

調理に強い栄養士
医療の中の栄養士を目指そう

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