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彩り豊かな三色丼  ~日本料理~

2019/07/26

調理師科をご覧の皆様こんにちわ(*‘ω‘ *)

先日、日本料理実習では、暑い夏にぴったりの”冷やしとろろ汁”と
彩り豊かな”三色丼”を学びました。

三色丼は、玉子そぼろ・鶏そぼろ・でんぶを一から教えていただきました。
でんぶを作る工程を学ぶ機会は、なかなかないので貴重な体験です。

★実習風景★

 

作り方確認(写真右上)
事前確認も大事だね(o’∀’))ゥンゥン

三色丼の具材を作ろう(•̀ᴗ•́)و ̑̑ぐっ
丁寧な作業をすることにより美味しさup⇈
火加減に気を付けながら仕上げよう(;◔ิд◔ิ) ドキドキ・・・

具材を冷ます(写真真ん中下)
美味しくできた具材をバットに移して冷まします。
さらに下にバットをかましてすばやく熱を逃がします。
この暑い時期は傷みやすいので衛生管理に気を付けよう♪

完成(写真左下)
桜でんぶは、優しいピンクの色合いでふわふわにできました。
自分で一から作るそぼろは絶品!!
とろろ汁も冷たく飲みやすいとのことでした♪