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手打ちうどんに挑戦(•̀ᴗ•́)و ̑̑

2019/01/30

調理師科をご覧の皆様こんにちわ♪(*ゝωб*)b

調理師科では、武蔵野うどんを学びました。
武蔵野うどんは東京の多摩地域と埼玉に伝わる手打ちうどんです。

粉と水の割合や塩の配合の仕方・生地の混ぜ方・踏み方・伸ばし方・
出汁のとり方など、しっかりと先生の実演&説明を聞いて美味しい
うどんを作りましょう( ´∀`)bグッ!

★実習風景★

水まわし(写真左)
粉と塩水を混ぜ合わせます。
しっかりと粉に水分が行き渡るよう手指をつかってぽろぽろの状態にします。

その時にうどん鉢が動かないようしっかりと押えます。
相手に負けないようにギュッっと持ちましょう(๑•̀д•́๑)キリッ

踏み(写真真ん中)
生地ができたら踏板の上に生地を置いて踏み踏み
先生がそばで指導してくださるので足の使い方バッチリ
良く踏んで美味しいうどんにな~れ(((o≧人≦)

伸ばし(写真右)
四角を目指して伸ばしましょう(-ω☆)キラリ
はじめにひし形になるように伸ばすのがコツ!!

切る(写真真ん中下)
四角くなったらたたんでいきます。
生地の間にたっぷりの粉を振ることを忘れずに!!

包丁は切れないほうが良いとのこと((φ(´ω`*)メモメモ
※切れると生地同士がくっついてしまうそうです。

出汁(写真右下)
出汁は昆布と厚削りの鰹節(^^♪
しっかりと灰汁をとって美味しい出汁にしようね。

おつゆは醬油ベースでたっぷりの葱とお肉がはいります。
丁寧な作業を行って作ったうどんは絶品です。
はじめてのうどん実習に学生たちは大喜びして
”またうどん作りたいな(*‘ω‘ *)”との声がたくさんありました。

西武学園は、アットホームな学校です♪
調理師に興味がある方はオープンキャンパスへ∑d=(・ω-`o)♪
一人ではちょっとなぁ・・という方!!
ご友人・ご両親の参加も大丈夫です♪
ぜひご参加くださいd(ゝ∀・*)ネッ!

 

2019年2月のオープンキャンパス
2/1  (金) 夜の説明会
2/10(日) 手作りケチャップでナポリタン
2/15  (金)   夜の説明会
2/23(土) 春のロールキャベツ

2019年3月のオープンキャンパス
3/1  (金) 夜の説明会
3/9  (土) 手作りニョッキ
3/16(土) 西武学園カレー

西武学園に興味が出たかたは、まずは、資料をどうぞ!発送無料です。
オープンキャンパス(参加費無料)申し込みもお待ちしています。
Webもしくは、お電話でご連絡ください。

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(電話番号)

・西武文理大学附属調理師専門学校(ふじみ野キャンパス)

049-263-7881

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